​طنجاوي

يعتبر طبق السخينة أو الدفينة طبقا يهوديا مغربيا 100%، صنف مؤخرا من بين أفضل ثمانية أطباق متخصصة في الطهي في العالم، وفقا لتصنيف حديث أجرته منصة Slurrp.

 وقدم الموقع المتخصص بعالم الطهي تفاصيل عن هذا الطبق " في أرض المغرب الغنية، اكتشفنا طبق السخينة (Chraime)، وجبة سمك ساخنة مزودة التوابل الغريبةمثل بابريكا و الكمون والفلفل الحلو.

وأضاف الموقع "لتحضير "السخينة"، نقوم بطهي السمك الأبيض أو سمك النهاش مع صلصة حارة مصنوعة من الطماطم والفلفل الأحمر، مما يعطي إحساسا حارا يجعلك ترغب في تناول المزيد من الطعام".

وتعتبر "السخينة"، التي يستهلكها اليهود على نطاق واسع خلال الاحتفالات، خامس أفضل تخصصات الطهي في العالم في هذا التصنيف. فيما احتل طبق Bouillabaisse المركز الأول ، وهو طبق الطهي التقليدي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط في فرنسا.