طنجاوي
قدم الطيب حمضي، الطبيب والباحث في السياسات والنظم الصحية مجموعة إرشادات بسيطة لعيد أضحى صحي وسليم عن تناول وجبات العيد وطرق الطهي الصحية.
وأكد حمضي في تصريح مكتوب له أن بعض المشاكل الصحية في عيد الأضحى ترتبط بالعادات أكثر منها بالمناسبة نفسها.
وفي هذا السياق، أوضح حمضي أن لحم الغنم من اللحوم الحمراء وفوق ذلك هي لحوم دسمة يؤدي الإفراط في تناولها إلى مشاكل صحية، بجانب الإفراط في الحرارة عند طهي اللحوم أو شوائها بطريقة خطأ، وعدم تناول الخضر والفواكه، وقلة أو انعدام الحركة.
وأكد الطبيب ذاته على أنه للاستفادة من ذبيحة الأضحى وهي كثيرة بما تشمله من بروتينات، وحديد، وفيتامينات، وأملاح معدنية، دون الوقوع ضحية المضاعفات من ارتفاع مستويات الكوليسترول بالدم، أمراض القلب والأوعية الدموية، والضغط الدموي، ومشاكل الجهاز الهضمي، وداء النقرس الزيادة في الوزن، والإصابة ببعض السرطانات، وغيرها.
واستعرض حمضي بعض النصائح الواجب اتباعها خلال أيام العيد، منها نصائح حول كيفية تناول وجبات العيد وأخرى متعلقة بطرق الطهي الصحية.
ودعا إلى عدم إغفال وجبات الفطور لتجنب الإفراط خلال وجبات الغداء، مع ضرورة الاستمرار في تقديم السلطات قبل الوجبات، وتناول الخضروات والفواكه من أجل توازن غدائي والاستفادة من الألياف مع تقليل كمية اللحوم المستهلكة.
وشدد على ضرورة الاستعاضة عن الحلويات والمشروبات الغازية بالفواكه والماء والعصائر.
وأبرز أن أفضل الطرق لطهي اللحوم هي السلق أو البخار أو الفرن أو الطاجين الَّذِي يحتوي على بعض اللحم والكثير من الخضر على نار هادئة، مع إزالة الدهون عن اللحم قبل طهيها.
وبالنسبة لشواء اللحوم بطريقة صحية، حث حمضي على تجنب الحرارة العالية جدا أو وصول لهب نار الفحم إلى اللحم التي تؤدي إلى احتراق البروتين مع إنتاج مواد غير صحية ومسرطنة.
وأشار إلى أهمية تقطيع لحم الشواء قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة ومتجانسة مع استعمال نار معتدلة، وإبعاد اللحم عن اللهب.
مع عدم إغفال شرب الماء والمشي لتسهيل عملية الهضم وحرق السعرات الحرارية والدهون.
